Tendências HORECA 2025: o que vai mudar no abastecimento
O setor HORECA está em constante evolução e os últimos meses de 2025 e início de 2026 prometem trazer mudanças significativas na forma como se gere o abastecimento dos estabelecimentos de restauração. Eis as principais tendências:
Produtos semifinais de elevada qualidade
Graças à tecnologia, hoje já existem soluções alimentares semiacabadas que mantêm sabor, textura e valores nutricionais, aproximando-se muito das versões frescas — mas com maior vida útil e menos desperdício. São ideais para quando se quer garantir consistência no serviço e agilidade operacional.
Flexibilidade e personalização do menu
Estes produtos permitem ajustar o menu conforme a procura, criando pratos sazonais ou especiais sem sobrecarregar a equipa na cozinha. A preparação é mais rápida, e a criatividade continua intacta.
Sustentabilidade e redução do desperdício
A maior durabilidade dos produtos semiacabados ajuda a reduzir o desperdício – um fator chave tanto para o meio ambiente como para a gestão financeira dos restaurantes.
Casos concretos em Portugal
Por exemplo, está a crescer a procura de bebidas sem álcool (ou com teor alcoólico reduzido), como alternativas sofisticadas ao vinho em jantares de fine dining. Outro destaque é o uso de sobremesas crocantes, como a kataifi, que ganham popularidade por oferecer textura e estética apelativa nos pratos doces
A inovação no abastecimento passa por soluções que combinam qualidade, flexibilidade e sustentabilidade — permitindo aos restaurantes manterem-se competitivos sem sacrificar a identidade gastronómica.
